Ставят пробу на брожение

4.2.1 Определение содержания МАФАМ.

При исследовании пастеризованное молоко разводят стерильным физиологическим веществом в соотношениях 1:10; 1:100, 1:1000 и заносят по 1,0 см3 в чашечку Петри и заливают расплавленным и остуженным МПА, перемешивают и инкубируют трое суток при 30 оС, потом подсчитывают число выросших колоний по формуле:

X = n10m

где Х - количество МАФАМ в 1 см3

n - количество колоний

m – степень Ставят пробу на брожение разведения

Норматив. Количество МАФАМ для пастеризованного молока в потребительской таре должно быть не должно превосходить 105 КОЕ/см3.

4.2.2. Определение БГКП.

Пастеризованное молоко разводят физиологическим веществом в соотношении 1:10; 1:100 и засевают по 1 см3 в 3 пробирки со средой Кесслера с поплавками: В 1 пробирку заносят 1 см3 цельного молока; во 2 пробирку — 1 см3 из разведения 1:10 и в Ставят пробу на брожение 3-ю — 1 см3 из разведения1:100. Термостатируют 18-24 часа при 37 оС. При отсутствии газообразования в меньшем из засеваемых объемов дают заключение об отсутствии в нем БГКП. При наличии газообразовании отмечают, что БГКП в нем обнаружены.

Норматив. БГКП не должны обнаруживаться в 0,01 см3 пастеризованного молока.

4.2.3. Выявление сальмонелл.

По ГОСТу определения сальмонелл не проводят Ставят пробу на брожение, но согласно СанПиН в 25 граммах продукта сальмонеллы должны отсутствовать. Потому выявление микробов рода сальмонелл, нужно проводить по ГОСТ Р 52814 – 2007. Пробы засевают на забуференную пептонную воду в соотношении 1:9. Инкубируют 24 часа при 37оС. Потом делают высев по 1 см3 в 2 среды обогащения: RVS (Раппопорта-Вессилиадиса с соей) и тетратионатный бульон Ставят пробу на брожение или селенитовый бульон либо Мюллера-Кауфмана). Среду RVS (Раппопорта-Вессилиадиса с соей) инкубируют 41 оС-24 часа, а селенитовый бульон либо Мюллера-Кауфмана 24 часа 37 оС. Через 24 часа делают пересев на среды: XLD (ксилоза-лизин декстрозный агар) и Эндо, Левина либо Плоскирева. Термостатируют 24 часа при 37 оС и учитывают нрав роста (сальмонеллы образуют Ставят пробу на брожение на среде Эндо колонии S-формы тусклые либо розовые) и делают отсев на скошенный МПА. Пробирки инкубируют 24 часа 37 оС.

Через 24 часа ставят реакцию агглютинации (РА) на стекле с поливалентными сальмонеллезными сыворотками А, В, С, D и Е. В случае положительной реакции ставят РА с групповыми сыворотками. Сразу с Ставят пробу на брожение РА материал засевают на среду Олькеницкого и изучают другие биохимические характеристики методом посева на среды Гисса и МПБ с индикаторными бумажками на индол и сероводород. После инкубации (24 часа 37 оС) отмечают нрав роста микробов. Сальмонеллы подвижными, не расщепляют лактозу и сахарозу, расщепляют глюкозу, образуют H2S и не образуют индол. У выделенной незапятанной Ставят пробу на брожение культуры микробов изучают другие биохимические характеристики методом посева на среды Гисса и МПБ с индикаторными бумажками на индол и сероводород.

Для определения серовара сальмонелл употребляют РА с моновалентными О- и Н- сальмонеллезными сыворотками.Обнаружение микробов, образующих соответствующие колонии на средах XLD и Эндо, имеющих соответствующие морфологические Ставят пробу на брожение, биохимические и антигенные характеристики, показывает на присутствие в исследуемом пищевом продукте сальмонелл.

Норматив. Сальмонеллы должны отсутствовать в 25 см3 молока.

4.2.4. Выявление Staphylococcus aureus.

Проводят в согласовании с ГОСТом 303447 – 97 «Молоко и молочные продукты».

Определение S. аureus в определенном объеме продукта с подготовительным обогащением. Из ранее приготовленных разведений, используем ту массу, в какой по Ставят пробу на брожение нормативному документу S. aureus должен отсутствовать. К примеру: в молоке пастеризованном в потребительской таре наличие S. aureus не допускается в 1,0 см3.

Для выявления S. aureus 1 см3 цельного продукта заносят в пробирки с солевым бульоном (1:10), инкубируют при 24 часа 37 оС. Через 24 часа отсевают на среду Бэйрд – Паркера (ЖСА, МСА Ставят пробу на брожение). Инкубируют 24-48 часов при 37ооС, готовят мазки и отсевают соответствующие колонии на МПА. Посевы инкубируют 24 часа при 37 оС, а потом ставят пробу на плазмокоагулазу.

Наличие соответствующих морфологических, культурных параметров и положительной реакции плазмокоагуляции свидетельствует о присутствии коагулазоположительных стафилококков в определенном объеме.

Норматив: золотистых стафилококков не должно быть в 1см3 пастеризованного молока в Ставят пробу на брожение потребительской таре.

4.2.5. Определение листерий.

Исследование включает несколько шагов:

1-й шаг. Для определения листерий приготовленную навеску продукта (25 г/см3) заносят в среду для первичного обогащения в количестве 225 мл (ПБЛ 1 — питательный бульон для листерий) и инкубируют 24 часа при 37 оС.

2-й шаг. Потом 0,1 см3суспензии из молока пересевают в 10 см3 среду вторичного Ставят пробу на брожение обогащения (ПБЛ 2) и инкубируют 48 часов при 37 оС.

3-й шаг. Через 48 часов из пробирок независимо от наличия либо отсутствия признаков роста отсевают 0,1 см3 на поверхность 2-ух чашек с ПАЛ (РАLСАМ) агаром инкубируют 24-28 часов при 37 С.

Примечание: допустимо не проводить 2-ой шаг (шаг вторичного обсеменения) при посеве с низким начальным уровнем микробной Ставят пробу на брожение контаминации и при отсутствии признаков роста в водянистой среде первого шага, т.е. перебегать сходу к посеву на агаризованные среды.

4-й шаг. Изучают нрав роста: на среде PALCAM — через 24 часа листерии сформировывают маленькие, серовато-зеленые либо оливково-зеленые колонии с черным нимбом, поперечником 0,5-1,0 мм., время от времени с Ставят пробу на брожение черным центром. Через 48 часов их поперечник равен 1,0-2,0 мм.; колонии становятся зеленоватыми с углубленными центрами, окруженными черным нимбом. Кокковая флора образует желтоватые колонии за счет ферментации маннита. Отобранные колонии (3-5) пересевают на МПА, дополненный 1% глюкозы. Посевы инкубируют посевы 24 часа при температуре 30 о С.

5-й шаг. Включает:

а) микроскопию (грамположительные тонкие недлинные Ставят пробу на брожение палочки, спор не образуют).

б) определение каталазной активности (положительны)

в) определение подвижности посевом уколом на полужидкий агар PALCAM в 2 пробирки. Одну инкубируют при 25 оС, другую при 37 о С 48-72 часов. При 20-25 оС подвижны, нрав роста припоминает зонт; недвижны при 35-37 оС.

г) определение возможности восстанавливать нитраты.

д) определение ферментации углеводов Ставят пробу на брожение. Проводят посев на пестрый ряд (не утилизируют маннит, ксилозу; утилизируют рамнозу с образование кислоты) при 37 о С в течении 7 дней.

е) Определение гемолитической активности на кровяном агаре (образует зону гемолиза вокруг колоний)

Норматив. Наличие листерии не допускаются в 25 г либо см3 продукта.

4.2.6. Определение редуктазной активности.

Проводят при исследовании сырого Ставят пробу на брожение молока. Способ основан на возможности восстанавливать метиленовый голубой ферментами, выделяемыми микробами, присутствующими в молоке. По длительности конфигурации расцветки оценивают бактериальную обсемененность сырого молока. Чем медлительнее процесс, тем меньше микробов в молоке, тем лучше его качество.

4.2.7. Проба на брожение.

Используют при определении пригодности молока для производства сыра. Способ основан на возможности Ставят пробу на брожение неких микробов, присутствующих в молоке, свертывать его. Чем медлительнее происходит образование сгустка без выделения сыворотки и пузырьков газа, тем лучше качество молока.


stavka-dohoda-na-kapital.html
stavka-na-nichyu-na-schet-00-11-22.html
stavka-nds-v-10-rezko-snizit-rentabelnost-mahinacij-glava-rspp-gosduma-rf-monitoring-smi-16-18.html